Se balader dans le village authentique de Preah Dak, manger du cochon grillé et déguster un gâteau traditionn
L’histoire du village de Preah Dak et de ses spécialités culinaires
Le village de Preah Dak, situé près du parc archéologique d’Angkor, est connu pour son authenticité et ses traditions bien préservées. Ce village khmer est réputé pour son artisanat, son agriculture et surtout sa cuisine locale, qui fait partie du patrimoine culturel cambodgien.
1. Preah Dak, un village traditionnel
Preah Dak est un village rural où les habitants vivent principalement de l’agriculture, de la fabrication artisanale et du petit commerce. C’est un lieu idéal pour découvrir la vie quotidienne des Khmers en dehors des zones touristiques.
Le village est célèbre pour ses cultures de riz, de légumes et de fruits tropicaux, mais aussi pour ses recettes transmises de génération en génération.
2. Le cochon grillé, une spécialité locale
L’un des plats emblématiques de Preah Dak est le cochon grillé (appelé souvent "Kro Lan Chhnang" en khmer). Ce plat est apprécié pour plusieurs raisons :
Cuisson au feu de bois : La viande est grillée lentement, ce qui lui donne une saveur fumée irrésistible.
Marinade aux épices locales : Le cochon est souvent préparé avec du citronnelle, de l’ail, du galanga et d’autres herbes aromatiques.
Repas convivial : Ce plat est souvent partagé lors des fêtes et des événements familiaux.
Les visiteurs peuvent déguster ce plat dans les petites échoppes du village, souvent accompagné de riz gluant et de légumes frais.
3. Les gâteaux traditionnels de Preah Dak
Preah Dak est également réputé pour ses gâteaux traditionnels khmers, en particulier le Num Ansom et le Num Krouch :
Num Ansom : Un gâteau de riz gluant farci à la banane ou au porc, enveloppé dans une feuille de bananier et cuit à la vapeur. Il est souvent préparé pour les fêtes et cérémonies bouddhistes.
Num Krouch : Une boule sucrée faite à base de farine de riz et de sucre de palme, souvent frite et croustillante à l’extérieur.
Ces douceurs font partie de la culture khmère et sont toujours fabriquées selon des méthodes artisanales, ce qui en fait une expérience culinaire authentique pour les visiteurs.
4. Une immersion culturelle et gastronomique
Se balader dans le village de Preah Dak permet non seulement de déguster des plats traditionnels, mais aussi de rencontrer des habitants chaleureux qui partagent avec fierté leur savoir-faire.
Les visiteurs peuvent observer la préparation du cochon grillé et des gâteaux traditionnels, échanger avec les cuisiniers et même essayer de cuisiner eux-mêmes sous la guidance des locaux.
Ce village est donc un passage incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir la véritable culture khmère, loin des sentiers touristiques classiques.